为什么全国的知名餐饮涮羊肉都选苏尼特羊肉？那么要从以下几个方面说起了！

NO.1 从东来顺说起

清光绪二十九年（1903年），北京王府井大街金鱼胡同的一块空地上，一个仅有一条板凳，一辆手推车的回民，经营羊肉小吃，开始了自己的创业。这个人就是“东来顺”的创始人丁德山。东来顺的意思是“我来自北京的东面，一切都将顺利。”随着生意日渐兴隆，1914年，丁德山正式将自己的饭馆更名为“东来顺羊肉馆”。二十世纪初，“东来顺”涮羊肉已经名满京城。

"东来顺”只选内蒙古锡林郭勒盟苏尼特草原的35斤到42斤的草地羊，且只选取羊的前后腿，及腹部和臀部下边的廋肉，一只绵羊只能选出13斤左右的肉。

NO.2 从肉质说起

苏尼特羊肉具有香味浓郁的特点、鲜嫩多汁、无膻味、肥而不腻、色泽鲜美、肉层厚实紧凑，脂肪分布均匀。富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化等优点。苏尼特羊因经常采食丛生禾科和葱类牧草，使得羊肉肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，是制作涮羊肉的最佳原料！

因为苏尼特草原属于荒漠化草原

草又不是很好

所以呢

苏尼特羊就很努力

它们每天都在奔跑

每天需要行走20公里以上

长时间的“锻炼”造就了肉层厚实紧凑

NO.3 从产地说起

最好的羊不是出产自水草丰茂的草原，甚至越是水草丰美的地区，羊肉的风味就相对越差，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。

在内蒙，锡林郭勒盟羊声名在外；但在锡盟内部，西北部的苏尼特羊有「中央特供」之称；在苏尼特羊中，西苏（苏尼特右旗）和东苏（苏尼特左旗）相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西苏更胜一筹！

苏尼特草原生长着维管束植物477种，90％以上可以作为牧草，其中有200余种中药材和野生名贵植物，如麻黄、甘草、银柴胡，发菜、沙葱等等。

尤其是遍布草原的沙葱

不但含有丰富的维生素

所含的辣味素有助于去除羊膻味

提升羊肉鲜美的口感

苏尼特左旗苏尼特羊宣传视频

苏尼特右旗苏尼特羊宣传视频

名“羊”天下 苏尼特羊

苏尼特羊曾是元、明、清，三个朝代的“皇家贡品”，清初时，苏尼特部落首领向顺治帝敬献苏尼特羊，苏尼特羊正式成为满清宫廷专用羊肉

如今，苏尼特羊被内蒙古自治区，验收命名地方良种，2007年，苏尼特羊肉经国家质检总局，批准为地理标志保护产品

2010年，顺利通过了国家畜禽遗传资源委员会审定，正式进入国家优良畜种行列